By 王小明 |  2017/7/19

「百年七媽會」的遶境活動才剛結束,週日下午三點,又有一群人在台中百年媽祖廟萬春宮門口集合,他們不是來拜拜,而是來參加TC Time Walk 台中時空漫步「尋找咖啡的一百種可能」的導覽行程。

顧名思義,今天TC Time Walk的導覽員Chester要帶我們在台中舊市區裡尋找好咖啡。以萬春宮的文史故事為起點,在前往咖啡廳的路上,Chester為我們介紹了許多在地人也不一定知道的老店,有手工獨立筒只賣2萬塊的彈簧床墊老店,也有磅秤用了60幾年老闆娘已經可以用眼力秤重的老雜貨店,還有1960年代曾經風華一時甚至設有汽車升降梯的中英大樓。

▲Chester正在為這次「尋找咖啡的一百種可能」的參加者解說這間老雜貨店的特色。

在無數個都市傳說之後,我們來到了今天的第一間咖啡廳「黝脈咖啡」,老闆拿出了他的咖啡器具珍藏,從古早的顛倒杯、摩卡、虹吸到手沖,一個個舊時代的煮咖啡器具,為參加者演出一場西方咖啡文化的演進史。

▲「黝脈咖啡」是一間百年老屋改造,保留了舊時候的街屋外觀以及內部的木結構,1911年這裡是剛開業的中藥行,中間一度成為律師事務所,在70年代甚至是酒吧、牛排館、KTV複合西餐廳,每日營業時間長達22小時,見證了舊台中的繁華。

▲黝脈咖啡的老闆不僅珍惜老屋,也有許多懷舊的咖啡器具收藏,照片中的塑膠咖啡壺,是微波爐剛發明時,專門給微波使用的塑膠摩卡壺,現在已不復見。

在上完咖啡歷史課後,接著是地理課,在「Café Luma 麓瑪咖啡」裡,一邊喝著冰釀咖啡,一邊聽店長講解咖啡種植的產地、處理過程以及手法,那些日曬、水洗、蜜處理等等,以往在咖啡廳裡像是裝飾品的專有名詞,經過講解後感覺喝的出來了;同時,老闆娘也分享台灣原住民部落種植咖啡的現況,以及她販售台灣豆的理念。

▲在咖啡店與咖啡店間的移動,Chester帶領一行人穿過清朝保留至今的柳川古道,一面說著日本人居住在台灣的都市地景,一面教參加者怎麼辨認清朝古道。

最後,一行人來到「Kidding咖啡萬事屋」上一堂關於咖啡的家政課,先從綠色的生豆中挑出劣質豆,然後用瓦斯爐跟篩子,體驗土法煉鋼的「手工炒咖啡」,在咖啡香、細微的螢火與豆子發出的啪拉啪拉爆裂聲中,總算懂了咖啡的淺焙、中焙、重烘焙是怎麼回事。

▲Kidding咖啡萬事屋的老闆之一,正為我們講解烘豆過程以及深淺培的風味知識。

結束「手工烘豆體驗」,帶著比咖啡略酸疲憊的身軀,以及滿滿充實的知識與經驗離開咖啡廳,已經是遠遠超出導覽時間1.5小時的19:30,在前去吃晚餐的路上,覺得自己離「真的會喝咖啡」、「正老牌台中人」又近了一步。

用國際語言說在地 ,
TC Time Walk不只導覽更建立一份屬於台中的驕傲

這回帶我們完成「尋找咖啡的一百種可能」行程的導覽員徐銘遠(Chester),其實正是 TC Time Walk 的共同創辦人。有著環遊世界經歷的Chester 曾到過世界上300 多個城市,參加過無數場城市導覽(City Tour )。

▲Chester說:「在地導覽服務可以讓旅人不再需要旅遊書,以最在地人的姿態認識整座城市,透過散步,了解這座城市的文化、歷史,甚至藏在巷弄裡的在地美食。」透過在地人讓國際外來客看到在地文化,並以在地文化為榮,才是國際旅客真正想要體驗的旅遊。

事實上,透過城市導覽的深度旅遊服務早就在各國遍地開花,即便是台灣人印象中落後的印尼、越南,都有願意用國際語言介紹當地特色的服務。

但在2015年Chester環遊世界返台後,卻失望的發現台灣在這塊落後許多,類似的城市導覽服務,台北有兩三個,但台中卻尚未開始。

後來Chester 認識了在台中提供免費導覽服務「TC Free Walk 」的創辦人Peggy,原先提供給外國遊客的英文免費導覽,在兩人共同努力下轉變為TC Time Walk 目前中英雙語的導覽服務,他們不僅給予志願導覽員專業的外語導覽培訓,同時也致力於開發新路線。

目前TC Time Walk在週末有固定4條固定的雙語導覽路線,包括「舊城巡禮。一日餅師傅」、「菜市小食趣。單車美食輕旅行」、「那些年,不夜城的風流事。舊城夜探險」、「舊城美食匯。中區行動廚房」,以及不定期的特別導覽服務,譬如上面提到的「尋找咖啡的一百種可能」,另外也有走出台中市區的「出城計畫」。

▲TC Time Walk自行出版台中舊城區的雙語導覽地圖,載錄的內容都是台中人最道地的地景、美食。

TC Time Walk的導覽服務不同於一般盈利導向的旅行社,相較於替旅人解決交通、票務問題,TC Time Walk更執著於能帶給旅客的深度文化體驗,撇開美食,這些引人入勝的舊城老事,才是能讓旅客永生難忘的都市記憶。

其實除了遊客,最被TC Time Walk導覽服務感動的其實是台中在地人,導覽員所介紹的這些文史故事「就連在這裡生活二三十年的人都不一定知道」,小編覺得參加過TC Time Walk就好像台中這座城市「從每天上下班的背景,變成充滿驚奇故事的風景」,重新看見許多自己生活角落的微小美好,推薦給各個台中人。
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