By 王小明 |  2017/6/22

以白飯、麵條為主食的我們,通常都是吃多少煮多少。但對以麵包為主食的英國人來說,所謂的主食幾乎都是到麵包店購買現成品;而麵包店為要求「新鮮」,通常都會每天現做,而隔夜麵包就會被丟棄,再加上被切掉的三明治邊,這些因為品質考量而被人類浪費的麵包,在英國一年就有90萬噸。

但如果這些麵包,變成保存期限更長的「液態麵包」呢?

(圖片來源:Toast

「吐司啤酒」(Toast Ale)是一個以剩食麵包為原料的釀酒計劃,由英國非營利組織Feedback創辦人史都華(Tristram Stuart)發起,他們收集麵包店賣剩的白麵包,透過專業的釀酒技術將麵包變成一瓶瓶好喝的液態麵包-吐司啤酒。

吐司啤酒計畫靈感源於古巴比倫人用麵包作為釀酒原料的傳統;但如果你好奇這種啤酒的口感如何,上述影片的後半段也有英國名廚傑米·奧利佛(Jamie Oliver)的適合推薦。


(圖片
來源:Toast

在吐司啤酒計畫實施的15個月後,他們一共成功回收了3.6噸的隔夜麵包,目前在英國部分餐廳與超市都可以看到吐司啤酒的身影,而吐司啤酒的營收將成為Feedback對抗剩食的營運資金。

「吐司啤酒」(Toast Ale)計畫在英國成功後,史都華(Tristram Stuart)決定將這個計畫拓展到美國,並與紐約切爾西工藝釀酒公司( Chelsea Craft Brewing Company)合作釀酒,目前Feedback透過募資網站Indiegogo籌備前100桶吐司啤酒的資金,預計在今年(2017)7月4日的美國國慶日週末,在美國Whole Foods超市上架。

(圖片來源:Toast

說到這裡,是否也很想乾一杯「吐司啤酒」呢?作為一個非營利的綠色商品,「吐司啤酒」不會透過跨國運輸販售(不希望增加商品的碳足跡),所以Feedback也在Toast 官網公開了吐司啤酒的製程(這裡),希望將這個點子發揚光大,讓在地的非營利組織去製造自己的「吐司啤酒」,進一步解決各地的剩食問題。

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