曙光醬油-更生自立釀造計畫」是一個依循社會企業模式、協助更生人自立的公益計畫,由嘉義地方的社會企業「四季春紅社企」所執行,計畫除了支付更生人從事醬油生產的薪資外,也將營利成果投入成為輔導更生人創業的資金。

最近,他們在募資平台flyingV對第一批生產1,000瓶醬油展開募資。

「曙光醬油」是轉捩點不是終點,希望成為更生人的大誌雜誌。

四季春紅社企總經理黃采燕女士,長期擔任監獄技訓班導師,在與這些受刑人、更生人相處的過程中,她理解到:更生人比受刑人更直接面對回歸社會、重拾生活的壓力,若在此時沒有適當的加以輔導、協助他們融入社會,往往會使更生人再次成為社會問題。

因此,四季春紅社企結合長期深耕嘉義的在地資源,與新港祖傳三代的手工醬油廠合作,輔導更生人投入醬油生產,釀造出諄循古法釀造、日光曝曬180天、天然無添加物的「曙光醬油」。

但故事到這裡還沒結束。

比起「給更生人一份工作」四季春紅更希望曙光醬油成為開始人生的轉捩點,或者希望成為更生人的大誌雜誌 (The Big Issue):透過短期的勞動力改善生活後,更生人可以找到下一個人生目標。這也是「曙光醬油」跟屏東監獄、雲林二監醬油最大的不同。

曙光醬油」將部分營利投入在更生人的創業輔導,甚至成為更生人的創業基金,一旦經過創業輔導的更生人順利從「釀造醬油」畢業,就有更多更生人能夠加入四季春紅的「更生自立釀造計畫」。


▲社會企業、更生人、手工醬油三營模式。

與老醬油廠合作,意外解決的農村勞動力問題

曙光醬油」是一瓶傳承古法釀造的手工醬油,從洗選黑豆、蒸煮製麴、醃製入缸、攪拌曝曬180天、蒸煮殺菌到裝瓶,每一個步驟都需要人工的投入,而更生人的投入參與,也為家中從事醬油釀造三代,卻苦於後繼無人的老闆,解決了老醬油釀造廠的人力缺乏問題,為台灣在地的醬油釀造技術傳承埋下一顆種子。


▲傳統的醬油經過多道工法,曠日費時,在缺乏生產力的農村大多依靠家族才得以傳承延續。

醬油廠老闆說,手工醬油與大量生產的工廠醬油,最大的不同是,不經任何調味加工、無防腐劑、無食品添加物的傳統醬油,不僅沒有刺鼻的味道,且更具鹹香風味,香氣醇厚、樸質,有悠長圓潤的回甘後韻。


▲「曙光醬油」針對募資專案推出適合送禮的米醬禮盒,採用台東關山原住民種植的稻米,是社企與小農品牌另一種互利共生的結合。

目前「曙光醬油-更生自立釀造計畫」,在flyingV仍持續進行,有興趣的對計畫了解更多的人可以到募資頁面進行詳細了解。(https://www.flyingv.cc/projects/18062)

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